¿Cómo deben distribuirse las calorías en una dieta equilibrada durante el día?

Dieta equilibrada.
Dieta equilibrada.

Por MSc. Julieta Lumbano L.

 

Para que una dieta sea equilibrada debe cumplir el siguiente reparto calórico:

 

El 55-60% de las kilocalorías totales proporcionadas por la dieta debe ser aportado por lo hidratos de carbono. (frutas, verduras, hortalizas, tubérculos, azúcares, cereales, legumbres.).

El 12-15% de las kilocalorías totales debe ser aportado como proteínas. (carne, pescado, huevos, leche y derivados, cereales, legumbres).

El 25-30% de las kilocalorías totales debe ser aportado como lípidos. (grasas, aceites, grasas incluidas en los alimentos, frutos secos*)

* también contienen proteínas y en menor proporción hidratos de carbono.

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¿Cuáles son los alimentos que ayudan a nutrir y embellecer nuestra piel?

Alimentos que ayudan a nutrir y embellecer nuestra piel.
Alimentos que ayudan a nutrir y embellecer nuestra piel.

Por Msc. Julieta Lumbano.

 

Está documentado que la falta de ciertos nutrientes en la dieta induce a enfermedades de la piel como por ejemplo la pelagra que se produce por déficit de niacina, además el acné, piel seca, fragilidad capilar, dermatitis, etc. pueden mejorar si seguimos una dieta balanceada con más frutas y verduras. Incluir alimentos ricos en antioxidantes ayudará a reducir los efectos nocivos de los radicales libres y protegerá la piel del envejecimiento.

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Manifestaciones clínicas de las carencias de vitaminas y proteínas

Vitaminas y proteínas.
Nuestro cuerpo necesita de todos estos macronutrientes y micronutrientes para funcionar de forma adecuada, protegiéndonos de futuras enfermedades.

Por MSc. Julieta Lumbano L.

 

Es muy común observar que las personas se acerquen a las farmacias con el propósito de adquirir un frasco de vitaminas con el objetivo de “mejorar”  su salud,  muchos de ellos  sustituyen la comida  , dejan de ingerir carbohidratos, proteínas y grasas saludables porque desean perder peso.

 

Pero la realidad es que nuestro cuerpo necesita de todos estos macronutrientes y micronutrientes para funcionar de forma adecuada, protegiéndonos de futuras enfermedades, si bien hay que tener un control en las porciones con las que nos alimentamos, el dejar de comer proteínas o hidratos de carbono e ingerir cápsulas de vitaminas no va a contribuir a estar saludables.

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¿Qué relación existe entre los diferentes tipos de ácidos grasos y las enfermedades cardiovasculares?

El consumo de ácidos grasos saturados aumenta las concentraciones del LDL-colesterol sanguíneo y están presentes  en los alimentos de origen animal, carne, lácteos, aceite de palma o coco, grasa de cerdo, mantequilla.
El consumo de ácidos grasos saturados aumenta las concentraciones del LDL-colesterol sanguíneo y están presentes en los alimentos de origen animal, carne, lácteos, aceite de palma o coco, grasa de cerdo, mantequilla.

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

 

El consumo de ácidos grasos saturados aumenta las concentraciones del LDL-colesterol sanguíneo y están presentes  en los alimentos de origen animal, carne, lácteos, aceite de palma o coco, grasa de cerdo, mantequilla.

 

Es preferible consumir pescado y aves, porque el consumo de carne grasa está asociado con un elevado riesgo de enfermedad isquémica coronaria.

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¿Cómo influye el sodio sobre la presión arterial?

Sodio
En los diferentes estudios clínicos se ha obtenido como resultado que, a medida que aumenta la ingesta de cloruro de sodio, aumenta progresivamente los valores de la presión arterial.

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

 

En los diferentes estudios clínicos se ha obtenido como resultado que, a medida que aumenta la ingesta de cloruro de sodio, aumenta progresivamente los valores de la presión arterial y que al disminuir su consumo estas cifras disminuyen, reduciendo la morbi-mortalidad cardiovascular.

 

Con una reducción del sodio (100 mmol/día o 2400mg  o 6 gramos de cloruro de sodio –sal-) se ha conseguido disminuir entre 2 a 8 mmHg de presión arterial, previniendo la hipertensión arterial en personas de riesgo y ayudando a un mejor control en personas que siguen terapia farmacológica.

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¿Cuál es el beneficio del Índice Glucémico y Carga Glucémica de los alimentos en los planes alimenticios?

Índice glucémico
Índice glucémico

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Se entiende por Índice glucémico al incremento de los  niveles de glucosa en sangre causado por la ingesta de diversos alimentos que contienen hidratos de carbono (HC), en comparación con un estándar de 100 asignado a la glucosa o al pan blanco, lo cual significa que después de ingerir este tipo de alimentos, al ser digeriros y después absorbidos, producirán  diferentes cambios en las glicemias postprandiales.

 

Se considera que un alimento es de bajo Índice Glucémico (IG) cuando tiene un valor de 55 y alto cuando tiene más de 70 contribuyendo de esta forma al aumento de las glicemias postprandiales.

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¿Cómo debemos alimentarnos si tenemos hígado graso?

Hígado graso
Hígado graso

Por Msc. Julieta Lumbano Lalama.

 

La esteatosis hepática de origen no alcohólico o hígado graso se puede presentar en personas que llevan una dieta con un alto consumo de hidratos de carbono, grasas y baja en proteínas, hay que recordar que esta glándula tiene muchas funciones como la de producir proteínas, lípidos, ácidos biliares; elimina medicamentos , químicos, alcohol y toxinas .

 

Entre los factores de riesgo están:

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¿Es seguro el consumo de soya durante el embarazo?

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas.
Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas.

Por Msc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas son capaces de concebir, teniendo un embarazo a término con  bebés  sin complicaciones  seguido de un período de lactancia normal.

 

Debido a que estas mujeres consumen alimentos de soya antes del embarazo y continuó comiendo soya durante el embarazo y durante la lactancia, los alimentos de soya no parecen tener efectos adversos sobre el desarrollo humano temprano o en el comportamiento reproductivo posterior.

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¿Cuáles son los efectos metabólicos de la soya y su proteína aislada para la salud?

Efectos metabólicos de la soya y su proteína aislada para la salud
Efectos metabólicos de la soya y su proteína aislada para la salud

Por Msc. Julieta Lumbano

 

En la actualidad se está obteniendo cada vez más evidencia positiva del rol de los fitoestrógenos en la diabetes y obesidad.

 

En los estudios con  humanos con o sin diabetes, la proteína de soya asociada con isoflavonas  parece moderar la hiperglucemia y reducir el peso corporal, la hiperlipidemia, y hiperinsulinemia, apoyando sus efectos beneficiosos sobre la obesidad y la diabetes.

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La sucralosa y sus beneficios para la salud

Edulmax
Edulmax

Por MSc. Julieta Lumbano L.

 

Con el aumento de la diabetes y la obesidad a nivel mundial tanto en los adultos como en los niños, los edulcorantes sin calorias son una buena opción para disminuir la ingesta de carbohidratos en la dieta y nos dan  una mano en el control de nuestro peso.

 

La sucralosa se extrae del azúcar común a través de un proceso patentado de varios pasos en donde se sustituyen selectivamente tres átomos de grupos hidroxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa. Los átomos de cloro crean una estructura molecular que es muy estable y unas 600 veces más dulce que el azúcar. A diferencia del aspartame, es termoestable y resiste las variaciones del pH; puede usarse en pastelería o en productos de larga vida útil.

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