La sucralosa y sus beneficios para la salud

Edulmax
Edulmax

Por MSc. Julieta Lumbano L.

 

Con el aumento de la diabetes y la obesidad a nivel mundial tanto en los adultos como en los niños, los edulcorantes sin calorias son una buena opción para disminuir la ingesta de carbohidratos en la dieta y nos dan  una mano en el control de nuestro peso.

 

La sucralosa se extrae del azúcar común a través de un proceso patentado de varios pasos en donde se sustituyen selectivamente tres átomos de grupos hidroxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa. Los átomos de cloro crean una estructura molecular que es muy estable y unas 600 veces más dulce que el azúcar. A diferencia del aspartame, es termoestable y resiste las variaciones del pH; puede usarse en pastelería o en productos de larga vida útil.

 

El consumo de sucralosa ha aumentado por poseer las siguientes características de edulcorantes no calóricos :insípido, estable a altas temperaturas y en medio ácido , y no es hidrolizado incluso durante la digestión o metabolismo en virtud de la estabilidad extrema de sus enlaces carbono-cloro (Binns, 2003; Barndt & Jackson,1990), y de ser hidrófilas, con 25% de solubilidad (Grice Y Goldsmith).

 

Según Binns, presenta la importante característica de no interactuar químicamente con otros alimentos,ser estable en presencia de etanol y capaz de ser almacenado para más de un año,  mantenimiento un 99% de su sabor original . Sus características se mantienen, incluso durante la pasteurización, esterilización y cocción a altas temperaturas (Knight).

 

Otra característica de la sucralosa es que no interviene en la utilización y absorción de la glucosa, el metabolismo de los hidratos de carbono y la secreción de la insulina. Por lo tanto, se trata de una sustancia segura capaz de ser ingerida por los pacientes con diabetes (Campos,2000), y tampoco estimula la secreción de insulina ni reduce concentración de glucosa en plasma (Candido &Campos, 1995).

 

Además, los estudios clínicos concluyeron que la sucralosa no es ni acidogénica ni cariogénica. (Mandel y Grotz, 2002).

 

No existe evidencia que el consumo de sucralosa en niños sea perjudicial.

 

De hecho, la sucralosa puede ser parte de la solución para el problema de la obesidad infantil ayudando a disminuir las calorías del azúcar. Los alimentos que contienen sucralosa,incluyendo leche saborizada baja en grasa, yogur, zumos,etc., pueden ser incluidos en un plan de alimentación saludable para que los niños puedan  asegurar que van a obtener todos los nutrientes necesarios para su crecimiento  sin el exceso de calorias del azúcar.

 

A principios de 1998, la Food and Drug Administration (FDA), después de evaluar 110 estudios en los animales y los seres humanos, aprobó la sucralosa como un aditivo alimentario en 15 variedades de alimentos y bebidas (Whitmore, 1998). En 1999, esta aprobación se extendió a su utilización como edulcorante de uso general en todos los alimentos convencionales bebidas, suplementos dietéticos, vitaminas dietas médicos, tales alimentos como cocidos y horneados (Departamento de Salud yServicios Humanos, 1999; McNeil Nutritionals, 2006).

 

La sucralosa ha sido aprobada para su uso en más de 80 países.

 

Entre los grupos cientificos y gubernamentales que han revisado los estudios de seguridad de la Sucralosa podemos mencionar  a:

  • European Union Scientific
  • Committee on Food (SCF)
  • U.S. Food and Drug Administration (FDA)
  • Food Standards Australia/New Zealand (FSANZ)
  • Health Protection Branch ofHealth and Welfare Canada
  • (Food and Agriculture Organization/World Health Organization) Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA)
  • Japan’s Ministry of Health and Welfare
  • Countries in Africa and Asia.

 

EDULMAX sucralosa es un edulcorante no calórico compuesto íntegramente por sucralosa.

Los ingredientes de EDULMAX son: agua purificada, sucralosa, ácido cítrico, benzoato de sodio y sorbato de potasio como conservantes.

 

Información Nutricional
Información Nutricional

 

Edulmax
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CONTRAINDICACIONES:

Hipersensibilidad a cualquiera de sus componentes.

 

DOSIS Y ADMINISTRACIÒN:

Para fines de cálculo, dos gotas (0,1ml) de EDULMAX sucralosa equivalen a un sobre de edulcorante de sucralosa estándar del mercado o a dos cucharaditas (pequeñas) de azúcar.

Dos gotas: 0,1ml = 12mg de sucralosa.

La ingesta diaria admitida (IDA) propone como máximo 15 mg/kg de peso corporal.

 

PRESENTACIONES:

Frascos goteros plásticos con 20, 40 y 60ml de producto.

Reg. Sanit. IAN-1798-05-2013

 

Fabricado en Guayaquil- Ecuador por Laboratorios Julguer para IDALCE, representado en forma exclusiva por TESIA Laboratorios – Cdla. Kennedy Norte: calle Angel Barrera y Miguel H. Alcívar – Teléf. 042683603 – 0983052967

Para mayor informaciòn o pedidos consulte nuestra pàg web www.tesia.com.ec o escríbanos a laboratoriostesia@gmail.com

 

 

Referencias:

  • Ángel GIL. Tratado de Nutrición
  • RODERO, A. B.; RODERO, L. S. & AZOUBEL, R. Toxicity of sucralose in humans: a review. Int. J. Morphol., 27 (1): 239-244, 2009.

 

FICHA DE COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE BATIDOS DE FRUTAS DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO.

BATIDO DE FRAMBUESA

Nº de raciones: 1

Composición: FRAMBUESA 100 g. LECHE DESNATADA DE VACA 200 ml.

Energía y nutrientes por ración

 

Energía (kcal) 111 Minerales Vitaminas
Proteína (g) 9,1 Calcio (mg) 282 Vitamina B1 (mg) 0,1
Hidratos de C (g) 14,7 Hierro (mg) 1,2 Vitamina B2 (mg) 0,39
Fibra dietética (g) 4,7 Yodo (mg) 25,2 Eq. Niacina (mg) 2,6
Grasa total (g) 0,7 Magnesio (mg) 87,2 Vitamina B6 (mg) 0,14
AGS (g) 0,19 Zinc (mg) 1,4 Ácido Fólico (µg) 40,6
AGM (g) 0,15 Selenio (mg) 4,5 Vitamina B12 (µg)
AGP (g) 0,22 Sodio (mg) 107 Vitamina C (mg) 28,4
AGP/AGS 1,2 Potasio (mg) 500 Retinol (µg) Trazas
[AGP+AGM]/AGS 1,9 Fósforo (mg) 238 Carotenos (µg) 22,5
Colesterol (mg) 5,2 Vit. A: Eq. Retinol (µg) 3,8
Agua (g) 271   Vitamina D (µg) Trazas
Alcohol (g) 0 Vitamina E (mg) 0,91

AG = ácidos grasos

 

Información adicional:

El batido aumenta a 159 KCAL si agregamos 12 g de azúcar (una cucharada sopera rasa) calorías que podemos evitar al utilizar Edulmax.

 

Fabricado en Guayaquil- Ecuador por Laboratorios Julguer para IDALCE, representado en forma exclusiva por TESIA Laboratorios – Cdla. Kennedy Norte: calle Ángel Barrera y Miguel H. Alcívar – Teléf. 042683603 – 0983052967

 

Para mayor informaciòn o pedidos consulte nuestra pàg web www.tesia.com.ec o escríbanos a laboratoriostesia@gmail.com

FICHA DE COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE BATIDOS DE FRUTAS DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO.

 

BATIDO DE PERA

Nº de raciones: 1

Composición: PERA 170 g. LECHE DE VACA DESNATADA 200 ml.

Energía y nutrientes por ración

Energía (kcal) 150 Minerales Vitaminas
Proteína (g) 8,5 Calcio (mg) 257 Vitamina B1 (mg) 0,11
Hidratos de C (g) 26,2 Hierro (mg) 0,64 Vitamina B2 (mg) 0,39
Fibra dietética (g) 3,4 Yodo (mg) 25,4 Eq. Niacina (mg) 2,1
Grasa total (g) 0,55 Magnesio (mg) 70,2 Vitamina B6 (mg) 0,11
AGS (g) 0,2 Zinc (mg) 1,4 Acido Fólico (µg) 15,2
AGM (g) 0,15 Selenio (mg) 4,1 Vitamina B12 (µg)
AGP (g) 0,088 Sodio (mg) 109 Vitamina C (mg) 11,4
AGP/AGS 0,44 Potasio (mg) 479 Retinol (µg) Trazas
[AGP+AGM]/AGS 1,2 Fósforo (mg) 214 Carotenos (µg) 25,1
Colesterol (mg) 5,2 Vit. A: Eq. Retinol (µg) 4,2
Agua (g) 316 Vitamina D (µg) Trazas
Alcohol (g) 0 Vitamina E (mg) 1,4

AG = ácidos grasos

 

Información adicional:

El batido aumenta a 198 KCAL si agregamos 12 g de azúcar (una cucharada sopera rasa)calorías que podemos evitar al utilizar Edulmax.

 

Fabricado en Guayaquil- Ecuador por Laboratorios Julguer para IDALCE, representado en forma exclusiva por TESIA Laboratorios – Cdla. Kennedy Norte: calle Ángel Barrera y Miguel H. Alcívar – Teléf. 042683603 – 0983052967

 

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FICHA DE COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE BATIDOS DE FRUTAS DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO.

BATIDO DE ALBARICOQUE

Nº de raciones: 1

Composición: ALBARICOQUE 100 g. LECHE DESNATADA DE VACA 125 ml.

Energía y nutrientes por ración

 

Energía (kcal) 84,3 Minerales Vitaminas
Proteína (g) 5,7 Calcio (mg) 166 Vitamina B1 (mg) 0,087
Hidratos de C (g) 14 Hierro (mg) 0,71 Vitamina B2 (mg) 0,26
Fibra dietética (g) 1,4 Yodo (mg) 14,3 Eq. Niacina (mg) 1,7
Grasa total (g) 0,34 Magnesio (mg) 45,9 Vitamina B6 (mg) 0,11
AGS (g) 0,12 Zinc (mg) 0,8 Ácido Fólico (µg) 11,2
AGM (g) 0,11 Selenio (mg) 3,2 Vitamina B12 (µg)
AGP (g) 0,031 Sodio (mg) 68,1 Vitamina C (mg) 7,6
AGP/AGS 0,26 Potasio (mg) 444 Retinol (µg) Trazas
[AGP+AGM]/AGS 1,2 Fósforo (mg) 141 Carotenos (µg) 1489
Colesterol (mg) 3,3 Vit. A: Eq. Retinol (µg) 258
Agua (g) 196 Vitamina D (µg) Trazas
Alcohol (g) 0 Vitamina E (mg) 0,46

AG = ácidos grasos

 

Información adicional:

El batido aumenta a 132 KCAL si agregamos 12 g de azúcar (una cucharada sopera rasa) calorías que podemos evitar al utilizar Edulmax.

 

Fabricado en Guayaquil- Ecuador por Laboratorios Julguer para IDALCE, representado en forma exclusiva por TESIA Laboratorios – Cdla. Kennedy Norte: calle Angel Barrera y Miguel H. Alcívar – Teléf. 042683603 – 0983052967

 

Para mayor informaciòn o pedidos consulte nuestra pàg web www.tesia.com.ec o escríbanos a laboratoriostesia@gmail.com

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