Principios básicos de nutrición para personas con diabetes

Un intercambio es la cantidad de alimento  que contiene 10 g de  unos de los nutrientes energéticos como son las proteínas, grasas y los hidratos de carbono.

 

10 g de grasa, 10 gramos de proteínas y 10 gramos de hidratos de carbono serán siempre = a 1 Intercambio.

 

Esto quiere decir que podemos intercambiar los alimentos que pertenecen a un   mismo grupo y así planificar menús  mas flexibles y con las porciones adecuadas para cada paciente.

 

La lista de intercambio fue diseñada por la Asociación Americana de la Diabetes y la pueden seguir todas las personas que desean tener una buena nutrición.

 

Hay seis listas principales de intercambios:

 

  • Panes y almidones.
  • Verduras
  • Frutas
  • Leche
  • Carnes y sustitutos de  la carne.
  • Grasas.

Lista de alimentos que contienen almidón/panes.

 

Cada alimento de esta sección contiene aproximadamente 80 calorías y equivale a 1 intercambio. Si algún alimento que desea comer no esta incluido en esta lista , siga la siguiente regla:

 

  • Media taza de cereal, granos, pasta = 1 porción.
  • 30 g de algún producto tipo pan = 1 porción.
Almidón/panes Cantidad
Arroz cocido blanco o integral 1/2 Taza
Trigo cocido 1/2 Taza
Cereales cocidos 1/2 Taza
Pasta cocida 1/2 Taza
Germen de trigo 3 ctda
Lentejas cocidas 1/3 Taza
Frijoles en lata 1/4 Taza
Frijol rojo-blanco. 1/3 Taza
Arverjas cocinadas 1/3 Taza
Pan de maíz 1/2 Taza
Galleta de mantequilla 1 (6 0g)
Maíz 1/2 Taza
Maíz entero 12 cm 1
Arverjas verdes en lata o cocidas 1/3 Taza
Plátano 1/2 Taza
Papa al horno 1 pequeña (30g)
Papa en puré 1/2 Taza
Pan blanco 1/2 de 30 gr.
Pan de hamburguesa o salchicha 1/2 porción
Pan pita o árabe 12 cm de diámetro 1 (30gr)
Palomitas de maíz sin grasa 24 unidades
Galletas de soda 4 unidades
Galletas tipo Graham 4 cm. 3 unidades
Galletas de animales 8 unidades
Galletas de trigo sin grasa 6 unidades
Tortilla para tacos 15 cm 2 unidades
Waffles de 10 cm 1
Muffin 1/2 porción

 

Advertencia

La información contenida en este material no remplaza la consulta con el profesional de la salud .

 

Recuerde…

 

Un intercambio es la cantidad de alimento  que contiene 10 g de  unos de los nutrientes energéticos como son las proteínas, grasas y los hidratos de carbono.

 

10 g de grasa, 10 gramos de proteínas y 10 gramos de hidratos de carbono serán siempre = a 1 Intercambio.

 

Bibliografía.

  • Asociación Americana de Educadores en Diabetes.
  • Asociación Americana de Diabetes.
  • Asociación Americana de  Nutricionistas.
  • Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos.