Composición Nutricional de la leche de Soja

Legumbres  (Derivados legumbres) Porción comestible: 1

 

Aporte por 100 g de porción comestible:

Vitaminas Minerales
Energía (kcal) 55 Vitamina B1 (mg) 0,12 Calcio (mg) 3
Agua (g) 87,9 Vitamina B2 (mg) 0,42 Hierro (mg) 0,8
Alcohol (g) 0 Niacina (mg) 0,88 Yodo (mg) 0
Proteínas (g) 3,2 Vitamina B6 (mg) 0,062 Magnesio (mg) 28
Hidratos de carbono (g) 5,8 Vitamina B12 (mg) 0 Zinc (mg) 0,39
Simples (g) 5,8 Ácido Fólico (mg) 1 Sodio (mg) 3
Almidón (g) 0 Vitamina C (mg) 0 Potasio (mg) 191
Fibra (g) 1,3 Vitamina A (mg) 2 Fósforo (mg) 47
Fibra soluble (g) Retinol (mg) 0 Selenio (mg) 1,3
Fibra insoluble (g) Carotenos (mg) Cobre (mg) 0,1
Grasas (g) 1,8 Vitamina D (mg) 0 Cromo (mg)
AGS (g) 0,21 Vitamina E (mg) 0,74 Níquel (mg)
AGM (g) 0,31 Vitamina K (mg) Cloro (mg) 15
AGP (g) 0,8 Pantoténico (mg) 0,08 Flúor (mg)
Colesterol (mg) 0 Biotina (mg) Manganeso 0,2
Calcio/Fósforo
Calcio/proteínas
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Composición Nutricional de la harina de Soja

Legumbres  (Derivados legumbres) Porción comestible: 1

 

Aporte por 100 g de porción comestible:

Vitaminas Minerales
Energía (kcal) 421 Vitamina B1 (mg) 0,77 Calcio (mg) 195
Agua (g) 11,8 Vitamina B2 (mg) 0,28 Hierro (mg) 12
Alcohol (g) 0 Niacina (mg) 9,3 Yodo (mg) 0,8
Proteínas (g) 37,3 Vitamina B6 (mg) 0,51 Magnesio (mg) 247
Hidratos de carbono (g) 13 Vitamina B12 (mg) 0 Zinc (mg) 4,9
Simples (g) 7 Ácido Fólico (mg) 190 Sodio (mg) 4
Almidón (g) 6 Vitamina C (mg) 0 Potasio (mg) 1870
Fibra (g) 17,3 Vitamina A (mg) 14 Fósforo (mg) 553
Fibra soluble (g) Retinol (mg) 0 Selenio (mg) 9
Fibra insoluble (g) Carotenos (mg) 84 Cobre (mg) 2,9
Grasas (g) 20,6 Vitamina D (mg) 0 Cromo (mg)
AGS (g) 2,7 Vitamina E (mg) 1,5 Níquel (mg) 410
AGM (g) 4,3 Vitamina K (mg) 70 Cloro (mg) 106
AGP (g) 12,1 Pantoténico (mg) 1,8 Flúor (mg) 110
Colesterol (mg) 0 Biotina (mg) Manganeso 4
Calcio/Fósforo
Calcio/proteínas
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Composición Nutricional de la Soja

Legumbres  (Legumbres secas) Porción comestible: 1

 

Aporte por 100 g de porción comestible:

Vitaminas Minerales
Energía (kcal) 373 Vitamina B1 (mg) 0,61 Calcio (mg) 201
Agua (g) 14 Vitamina B2 (mg) 0,27 Hierro (mg) 6,6
Alcohol (g) 0 Niacina (mg) 7,9 Yodo (mg) 6,3
Proteínas (g) 34,7 Vitamina B6 (mg) 1 Magnesio (mg) 220
Hidratos de carbono (g) 6,3 Vitamina B12 (mg) 0 Zinc (mg) 4,2
Simples (g) 5,7 Ácido Fólico (mg) 240 Sodio (mg) 4,7
Almidón (g) 0,62 Vitamina C (mg) 3 Potasio (mg) 1799
Fibra (g) 22 Vitamina A (mg) 63,4 Fósforo (mg) 550
Fibra soluble (g) 11,9 Retinol (mg) 0 Selenio (mg) 17,8
Fibra insoluble (g) 10,1 Carotenos (mg) 380 Cobre (mg) 1,2
Grasas (g) 18,3 Vitamina D (mg) 0 Cromo (mg) 6,1
AGS (g) 2,4 Vitamina E (mg) 1,5 Níquel (mg) 479
AGM (g) 4,1 Vitamina K (mg) 47 Cloro (mg) 7
AGP (g) 10,7 Pantoténico (mg) 1,9 Flúor (mg)
Colesterol (mg) 0 Biotina (mg) 60 Manganeso 2,7
Calcio/Fósforo
Calcio/proteínas
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Beneficios del aceite de oliva para la salud

Aceite de Oliva
Aceite de Oliva
  • Los beneficios del aceite de oliva se deben a su gran cantidad de ácido oléico, el cual corresponde a un 75% aproximadamente del total de ácido graso.
  • Es muy útil en los pacientes con dispepsia, ulceras gástricas y duodenales por ejercer un efecto de  inhibición parcial de la secreción gástrica.
  • Se ha reportado una menor prevalencia de colelitiasis en los países donde hay un mayor consumo del aceite de oliva. Esto se debe a que el ácido oléico ejerce una acción colagoga o de contracción de la vesícula biliar.
  • A diferencia de los aceites de semillas, el aceite de oliva mantiene y/o puede aumentar los niveles de colesterol bueno o HDL-colesterol (efecto antiaterogénico).
  • Promueve la vasodilatación, la antiagragacion plaquetaria, favorece la fibrinolisis.
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Nutrición Infantil 2: Recomendaciones sobre la alimentación Complementaria.

Nutrición Infantil 2
Nutrición Infantil 2

La Organización Mundial de la Salud define a la alimentación complementaria como el “acto de recibir alimentos sólidos o líquidos diferentes a la leche materna,  durante el tiempo que el lactante está recibiendo la leche materna o formula infantil”.

 

Las recomendaciones de la ESPGHAN (Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica) del 2008 indican que los lactantes a partir de las 16 y 27 semanas de vida, podrían estar aptos para recibir alimentos diferentes a la leche materna, pero , para dar ese paso debemos estar atentos a las siguientes señales:

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Nutrición Infantil 1: Ingestas Recomendadas para el Lactante

REQUERIMIENTOS  ENERGÉTICOS DEL LACTANTE
MESES TOTAL Kcal/Kg peso/día
0-2 115
2-6 105
6-12 100

 

REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNA EN EL LACTANTE
0-6 MESES 2,1 g proteína/ kg peso /día
6-12 MESES 1,5 g de proteína/ kg peso/ día

Referencia:

  • Mataix y Carazo, 1995

Tomates rellenos con atún y jengibre

Tomates rellenos con atún y jengibre
Tomates rellenos con atún y jengibre

Cantidad       Alimento o Plato

100 g              Cebolla

56 g                Atún en aceite

250 g              Tomate

½ cdta.           Jengibre fresco rallado

 

Preparación:

  • Cortar la parte superior del tomate.
  • Sacar con mucho cuidado el contenido del tomate y píquelo.
  • Escurra el atún.
  • Rellene el interior del tomate con la cebolla, jengibre, atún, cilantro y el tomate picado.
  • Sazone con sal y pimienta.
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Salmón a la bosc

Salmón a la bosc
Salmón a la bosc

Cantidad     Alimento o Plato

15 g              Limón
3 g                Ajo
2 g                Pan rallado
175 g           Champiñón
5 g                Mantequilla
250 g           Jitomate
100 g           Salmón

 

Preparación:

  • Cortar en rodajas el salmón, tomate, limón y colocarlos en un plato para horno previamente engrasado con la mantequilla.
  • Colocar los champiñones, ajo y el perejil alrededor del salmón. Espolvorear el pan rallado.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Añadir un vaso de vino blanco Sauvignon.
  • Hornear a 175 grados centígrados por 30 minutos.
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Ensalada fresca de primavera

Ensalada fresca de primavera
Ensalada fresca de primavera

Cantidad       Alimento o Plato

5 g                    Aceite de oliva

10 g                  Vinagre

20 g                  Queso Mozarella

90 g                  Jitomate

140 g                Brocoli

 

Preparación:

  • Hervir el brócoli en agua con vinagre.
  • Mezclar el brócoli con el tomate, queso.
  • Adicionar el aceite de oliva y vinagre. Salpimentar al gusto
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Ensalada de cangrejo

Ensalada de cangrejo
Ensalada de cangrejo

Cantidad           Alimento o Plato

180 g               Cangrejo y similares

25 g                 Mayonesa comercial

20 g                 Cebolla

30 g                 Zanahoria

100 g               Patata

Jugo de limón

 

Preparación:

  • Hervir las zanahorias y las patatas y después cortarlas.
  • Cortar la cebolla y remojarla en el jugo de limón.
  • Mezclar estas verduras y añadir la pulpa de cangrejo y la mayonesa.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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