Importancia de la Densidad Nutricional

Importancia de la Densidad Nutricional

Importancia de la Densidad Nutricional

Por Msc. Julieta Lumbano

 

La densidad de los nutrientes es una media que indica la relación que existe entre un nutriente y su aporte calórico. El valor calórico utilizado de referencia puede ser 100 kcal, 1000 kcal, 1KJ.

 

Los alimentos con alta densidad de nutrientes presentan una buena cantidad de minerales, vitaminas y/o proteínas en comparación con las calorías. Ayudan a cubrir las necesidades nutricionales en las personas que siguen dietas hipocalóricas, en  pacientes anoréxicos y/o  adultos mayores.

En los pacientes geriátricos que tienen bajo peso, el plan nutricional debe ser equilibrado en la densidad de nutrientes y en la densidad de energía, ya que hay alimentos que son densos en energía pero aportan poco o casi nada de nutrientes.

 

Es importante realizar planes dietéticos con alta densidad de nutrientes y baja densidad calórica  en los jóvenes adolescentes; es en esta etapa donde el adolescente cuida mucho su aspecto físico y se alimenta de forma inapropiada, produciéndose deficiencias de vitaminas y minerales que son esenciales para su desarrollo.

 

Es recomendable que los vegetales se cocinen al vapor; que las carnes que sean horneadas o cocinadas al grill, y condimentar las preparaciones culinarias con hierbas y especias,  de esta forma podemos incrementar la densidad nutritiva en los platos.

 

Densidad en Nutrientes recomedadas

(ingesta/1.000 Kcal)

13-15 AÑOS16-19 AÑOS
VARONESMUJERESVARONESMUJERES
Proteínas (g)19,618,018,718,7
Calcio (mg)363,6400,0333,3438,8
Hierro (mg)5,57,25,07,8
Yodo (ug)49,146,048,350,0
Zinc (mg)5,56,05,06,5
Magnesio (mg)145,5132,0133,3143,5
Tiamina (mg)0,400,400,400,40
Riboflavina (mg)0,620,600,600,60
Eq. Niacina (mg)6,556,806,706,50
Vitamina B6 (mg)0,760,840,700,74
Ácido Fólico (ug)72,780,066,787,0
Vitamina B 12 (ug)0,720,800,670,87
Vitaina C (mg)21,824,020,026,1
Vitamina A (ug)363,6320,0333,3347,8
Vitamina D (ug)1,822,001,672,18
Vitamina E (mg)4,04,44,05,2

 

Referencia:

  • Alimentación y Nutrición: Manual teórico- práctico. C. Vázquez, A.I de Cos, C. López- Nomdedeu.
  • Guía de la Nutrición de la Familia. Ann Burges, Peter Glasauer.
  • Fundamentos de alimentación saludable. Gladys Velásquez.
  • Nutrición y alimentación humana. José Mataix.
  • Food Science and Human Nutrition. Dahl Wendy, Foster Lauren.
Sociedad Misionera Internacional
Doctor Manuel León
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