¿Qué cantidad máxima de grasa se puede ingerir diariamente?

Mantequilla
Mantequilla

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Para poder gozar de una buena salud cardiovascular, es importante que los niveles de colesterol se encuentren dentro de un rango aceptable, mantener un peso adecuado según nuestra edad y actividad física.

 

Muchas veces suprimimos las grasas en la dieta con el objetivo de perder peso muy rápido, pero olvidamos que para una correcta absorción de las vitaminas A, D, E y K necesitan que por lo menos un 10% de la ingesta de las calorías en el día provenga de las grasas saludables.

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¿Cuáles son los alimentos que ayudan a nutrir y embellecer nuestra piel?

Alimentos que ayudan a nutrir y embellecer nuestra piel.
Alimentos que ayudan a nutrir y embellecer nuestra piel.

Por Msc. Julieta Lumbano.

 

Está documentado que la falta de ciertos nutrientes en la dieta induce a enfermedades de la piel como por ejemplo la pelagra que se produce por déficit de niacina, además el acné, piel seca, fragilidad capilar, dermatitis, etc. pueden mejorar si seguimos una dieta balanceada con más frutas y verduras. Incluir alimentos ricos en antioxidantes ayudará a reducir los efectos nocivos de los radicales libres y protegerá la piel del envejecimiento.

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¿Cuál es el beneficio del Índice Glucémico y Carga Glucémica de los alimentos en los planes alimenticios?

Índice glucémico
Índice glucémico

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Se entiende por Índice glucémico al incremento de los  niveles de glucosa en sangre causado por la ingesta de diversos alimentos que contienen hidratos de carbono (HC), en comparación con un estándar de 100 asignado a la glucosa o al pan blanco, lo cual significa que después de ingerir este tipo de alimentos, al ser digeriros y después absorbidos, producirán  diferentes cambios en las glicemias postprandiales.

 

Se considera que un alimento es de bajo Índice Glucémico (IG) cuando tiene un valor de 55 y alto cuando tiene más de 70 contribuyendo de esta forma al aumento de las glicemias postprandiales.

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¿Cómo debemos alimentarnos si tenemos hígado graso?

Hígado graso
Hígado graso

Por Msc. Julieta Lumbano Lalama.

 

La esteatosis hepática de origen no alcohólico o hígado graso se puede presentar en personas que llevan una dieta con un alto consumo de hidratos de carbono, grasas y baja en proteínas, hay que recordar que esta glándula tiene muchas funciones como la de producir proteínas, lípidos, ácidos biliares; elimina medicamentos , químicos, alcohol y toxinas .

 

Entre los factores de riesgo están:

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¿Es seguro el consumo de soya durante el embarazo?

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas.
Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas.

Por Msc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas son capaces de concebir, teniendo un embarazo a término con  bebés  sin complicaciones  seguido de un período de lactancia normal.

 

Debido a que estas mujeres consumen alimentos de soya antes del embarazo y continuó comiendo soya durante el embarazo y durante la lactancia, los alimentos de soya no parecen tener efectos adversos sobre el desarrollo humano temprano o en el comportamiento reproductivo posterior.

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La grasa corporal, pautas para un buen control

La grasa corporal
La grasa corporal

Por MSc. Julieta Lumbano.

 

El tejido adiposo está formado por células adiposas llamadas adipocitos. Un 50% o más del tejido adiposo se encuentran a nivel subcutáneo y en el interior del cuerpo, en especial alrededor de las vísceras.

 

La función del tejido adiposo es:

  • Almacenar energía para tiempos de ayuno o de hibernación.
  • Aislante, protegiéndonos de la hipotermia.
  • Tiene además una función endocrina y metabólica.
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Secreciones Digestivas, Hormonas Gastrointestinales y su relación con los Alimentos

El Aparato digestivo, conformado por múltiples órganos, es el responsable del proceso de la Digestión, extrae los nutrientes de los alimentos para que el cuerpo humano funcione correctamente.

 

Durante esta etapa van a intervenir una serie de sustancias ya sean hormonas o secreciones gastro-intestinales, cada una con una función especifica. Así por ejemplo tenemos:

 

La SALIVA, la cual contiene una enzima Amilasa o Ptialina y actúa sobre el almidón.

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La importancia de masticar bien los alimentos

La masticación es el proceso por medio del cual desgarramos, cortamos y molemos los alimentos preparándolos para la deglución.

 

Las indigestiones en niños y ancianos, es el resultado de una masticación no apropiada, una de las causas es  por la falta de piezas dentales.

 

Los dientes están formados por masas duras, resistentes, que dividen y pulverizan los alimentos, sin que los choques y las presiones resultantes sean dolorosas para el individuo, además, pueden sentir el grado de temperatura de las sustancias introducidas a la boca, así como percibir el grado de solidez.

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