¿Qué son y como ayudan las “opciones de carbohidratos” para las personas con diabetes?

Debemos recordar que los hidratos de carbono (HC) constituyen la principal fuente de energía para el ser humano y estos aumentan los niveles de azúcar de la sangre.

Cuando una persona tiene diabetes, es necesario que tenga presente que no puede sobrepasar de cierta cantidad de los HC  en el día para poder tener un buen control de su glucemia. Los pacientes diabéticos pueden ayudarse  con algunos métodos para informarse de cuantos hidratos de carbono hay en los alimentos como por ejemplo:

  • Leer la información nutricional de las etiquetas de los alimentos (tamaño de la porción, porciones por envase, gramos de  carbohidratos por porción).
  • Contar los gramos de HC que hay en los alimentos teniendo presente el tamaño de la porción de los mismos (puede ayudarse utilizando tablas de composición de alimentos),
  • Utilizar el sistema de intercambios.
  • Contar opciones de carbohidratos.

Una opción de carbohidrato contiene aproximadamente 15 g de HC.

Si usted conoce los gramos de carbohidratos de la porción,  puede dividir ese valor por 15 y redondear hacia arriba o hacia abajo según el caso, también puede guiarse con la siguiente tabla:

Gramos de carbohidratos Opciones
6 – 7 1/2
8 – 22 1
23 – 37 2
38 – 52 3
53 – 67 4
68 – 82 5
83 – 95 6

Opciones de carbohidratos/ día para diferentes situaciones.

Adelgazar 12 opciones
Mujeres de edad avanzada 12 opciones
Mujeres 13 opciones
Hombres de edad avanzada y mujeres más grandes. 14 opciones
Niños, adolescentes de sexo femenino, mujeres activas y la mayoría de los hombres 16 opciones
Adolescentes de sexo masculino, hombres activos. 20 opciones

Recuerde que:

  • Si un alimento contiene menos de 5 g de HC por porción  se puede decir que “no contienen o que contienen poca cantidad de HC”.
  • Contar carbohidratos puede ser útil si tiene diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2, si se aplica insulina de acción rápida antes de las comidas por medio de inyección o bomba.
  • La porción de alimento que indica una etiqueta es una medida del peso y no de los gramos de CH en una ración.
  • La ración puede ser más grande o más pequeña que la porción que indica la etiqueta, por lo tanto se ajustara los valores calóricos de los nutrientes para que coincidan con la ración.
  • Los vegetales feculentos (contienen almidón) son las arvejas, batatas, calabazas, choclos, papas, plátanos aumentan la glucemia más que otros vegetales.
  • Los alimentos que contienen azúcar añadido contienen más carbohidratos por porción  que aquellos que no lo tienen.
  • Hay diferentes tipos de  hidratos de carbono (integral, refinado), pero ocasionan el mismo impacto sobre la glucemia, esto no significa que hay que evitarlos ya que además de proporcionarnos energía, también necesitamos de sus vitaminas, fibra y minerales.
  • La velocidad de absorción de los azúcares simples es de aproximadamente de 15 a 30 minutos y la de los HC complejos ente 1 hora a 1 ½ o más.
  • Para reconocer los tamaños de las porciones se recomienda medir o pesar los alimentos.
  • En la información nutricional de las etiquetas encontramos la leyenda “carbohidratos totales” aquí se incluye a  la fibra y a los azúcares. Los azúcares  no necesita contarlos por separado para calcular las opciones.
  • Acudir al nutricionista para elegir cual será el método más eficiente para controlar la diabetes.

 

Referencias:

  • www.diabetes.org
  • American Diabetes Association.
  • www.CardioSmart.org

Por MSc. Julieta Lumbano L.

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