¿Qué alimentos puedo consumir si tengo gota?

La gota es el síndrome clínico producido por una anormalidad en el metabolismo del ácido úrico, que resulta del depósito de cristales de uratos en estructuras del interior de las articulaciones, tejidos blandos y tracto urinario.

Las concentraciones de ácido úrico pueden elevarse por factores dietéticos (consumo de carnes, pescado, alcohol, alimentos ricos en fructosa). La obesidad y las dietas hiperprotéicas, el consumo de etanol, se han asociado a una mayor frecuencia de hiperuricemia y gota.

Se recomienda:

  • Evitar el ayuno prolongado.
  • Limitar el consumo de alcohol.
  • Beber entre 2,5 – 3 litros de agua al día.
  • Las dietas hipocalóricas muy estrictas y desequilibradas pueden favorecer la aparición de crisis aguda debido  a la producción de cuerpos cetónicos.
  • Limitar el consumo de pescado y aves 120-180 g/d durante el ataque agudo.
  • Tomar suplementos de Vitamina C reducen los niveles de ácido úrico y previenen el riesgo de gota.
  • Ingerir vegetales, nueces, legumbres que a pesar de su alto contenido en purinas, no están asociadas con un aumento en el riesgo de gota.
  • Dieta baja en purinas.

Para confeccionar la dieta debemos diferenciar entre los alimentos purinóforos y los purinógenos.

  • Alimentos purinóforos: son alimentos que contienen muchas purinas. Ej: vísceras como el hígado, mollejas, riñones, lengua.
  • Alimentos purinógenos: son alimentos que pueden acelerar la formación de ácido úrico en el organismo. Ej: carnes, embutidos, pescado, mariscos. Se incluyen también en este grupo los alimentos fuentes de fructosa y el alcohol.
  • Alimentos o situaciones flogógenos: son aquellos alimentos o situaciones que desencadenan una crisis gotosa aguda, como el ayuno, dieta muy baja en carbohidratos (cetogénicas) y consumo excesivo de alcohol.

 

CONTENIDO DE PURINAS EN LOS ALIMENTOS

ALTO CONTENIDO DE PURINAS MODERADO CONTENIDO DE PURINAS BAJO CONTENIDO DE PURINAS
Anchoas Carne de vaca Leche
Animales de caza Carne de cordero Aceite
Arenque Carne de pollo Azúcar
Atún y pescados azules en general Cereales integrales, germen, salvado de trigo Café
Caballa Champigñones Cereales y derivados (exceppto los integrales)
Caldos de carne Coliflor Crema
Consomés Espárragos Dulces
Extracto de carne Espinaca Frutas frescas y secas
Hígado Legumbres Gelatinas
Levaduras Mariscos y pescados (excepto los ya mencionados) Huevos
Riñones Manteca
Sardinas Mate
Queso
Vegetales (todos excepto los ya mencionados)
Condimentos

REFERENCIA:

  • Una prescripción del cambio de vida en pacientes con hiperuricemia y gota. Current opinión in Rheumatology 2010.
  • Effects of dairy Intake on hyperuricemia and gout. Curr Rheumatol Rep. 2011
  • Nutrición y alimentación humana. José Mataix.

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

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