Composición Nutricional de la Soja

Legumbres  (Legumbres secas) Porción comestible: 1

 

Aporte por 100 g de porción comestible:

Vitaminas Minerales
Energía (kcal) 373 Vitamina B1 (mg) 0,61 Calcio (mg) 201
Agua (g) 14 Vitamina B2 (mg) 0,27 Hierro (mg) 6,6
Alcohol (g) 0 Niacina (mg) 7,9 Yodo (mg) 6,3
Proteínas (g) 34,7 Vitamina B6 (mg) 1 Magnesio (mg) 220
Hidratos de carbono (g) 6,3 Vitamina B12 (mg) 0 Zinc (mg) 4,2
Simples (g) 5,7 Ácido Fólico (mg) 240 Sodio (mg) 4,7
Almidón (g) 0,62 Vitamina C (mg) 3 Potasio (mg) 1799
Fibra (g) 22 Vitamina A (mg) 63,4 Fósforo (mg) 550
Fibra soluble (g) 11,9 Retinol (mg) 0 Selenio (mg) 17,8
Fibra insoluble (g) 10,1 Carotenos (mg) 380 Cobre (mg) 1,2
Grasas (g) 18,3 Vitamina D (mg) 0 Cromo (mg) 6,1
AGS (g) 2,4 Vitamina E (mg) 1,5 Níquel (mg) 479
AGM (g) 4,1 Vitamina K (mg) 47 Cloro (mg) 7
AGP (g) 10,7 Pantoténico (mg) 1,9 Flúor (mg)
Colesterol (mg) 0 Biotina (mg) 60 Manganeso 2,7
Calcio/Fósforo
Calcio/proteínas

 

Ácidos grasos

C14:0 (g) 0,03 C16:1 (g) 0,083 C20:4 (g) 0
C16:0 (g) 1,7 C18:1 (g) 4 C20:5 (g) 0
C18:0 (g) 0,61 C18:2 (g) 9,8 C22:5 (g) 0
C18:3 (g) 0,93 C22:6 (g) 0
Omega-3 (g) Omega-6 (g) Omega-3/6 (g)

 

Aminoácidos

Alanina (mg) 1530 Glicina (mg) 1420 Prolina (mg) 1820
Arginina (mg) 2360 Histidina (mg) 830 Serina (mg) 1690
Ácido aspártico (mg) 3990 Isoleucina (mg) 1780 Tirosina (mg) 1250
Ácido glutámico (mg) 6490 Leucina (mg) 2840 Treonina (mg) 1490
Cistina (mg) 590 Lisina (mg) 1900 Triptofano (mg) 450
Fenilalanina (mg) 1970 Metionina (mg) 580 Valina (mg) 1760

 

Hidratos de carbono y otros componentes

Hidratos de carbono 6,3 Ácidos orgánicos (g): Purinas (mg) 190
Glucosa (g) 0,005 Ácido Oxálico (g) Cafeína (mg)
Fructosa (g) Ácido Cítrico (g) Teobromina (mg)
Sacarosa (g) 0,57 Ácido Málico (g)
Lactosa (g) 0 Fitosteroles (mg): 153
Galactosa (g) Beta-sitosterol (mg) 90
Almidón (g) 0,62 Campesterol (mg) 23
Estigmasterol (mg) 40

Referencia:

  • PROGRAMA DIAL.  Programa para la evaluación de dietas y gestión de datos de alimentación.
  • Venta de productos de soya: Sra. Nelly Sánchez Rosero. Telf. 0990124535. Guayaquil-Ecuador
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