¿Cómo se calcula la cantidad de carbohidratos que se debe consumir diariamente?

Si conocemos la cantidad de hidratos de carbono que contienen los alimentos podemos mantener un peso adecuado y niveles de glucosa en sangre.
Si conocemos la cantidad de hidratos de carbono que contienen los alimentos podemos mantener un peso adecuado y niveles de glucosa en sangre.

Por MSc. Julieta Lumbano L.

 

Si conocemos la cantidad de hidratos de carbono que contienen los alimentos podemos mantener un peso adecuado y niveles de glucosa en sangre en un rango aceptable (normoglucemia entre 70-100 mg/dl en ayunas) realizando un simple cálculo.

 

Ejemplo:

 

¿En un menú de 1800 calorías, qué cantidad de hidratos de carbono debo de ingerir en el día?

 

  1. Recordar que la cantidad de las calorías totales de la dieta corresponden entre un 50 a 60% de los hidratos de carbono.
  2. EL 50% de 1800 calorías = 900 calorías.
  3. Recordar que 1 gramo de hidratos de carbono al quemarse produce 4 calorías.
  4. 900 calorías/ 4 calorías = 225 gramos de hidratos de carbono.
  5. Con este resultado ya podemos ir a la tabla y elegir los alimentos que vamos a consumir en el día (se recomienda realizar 5 comidas) cuya suma total de hidratos de carbono será de 225 gramos.

 

CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO QUE CONTIENEN 100 GRAMOS EN LOS ALIMENTOS

AlimentoAporte por 100 g de porción comestible Hidratos de Carbono disponibles (g). Ración estándar para cálculo de alimentación saludable (g). Índice. glucémico
AZÚCAR BLANCO 99,8 ___ 68
AZÚCAR MORENO 97,6 ___ 68
CARAMELO 95 ___ 68
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ AZUCARADOS 87 35 55
CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE ARROZ 86 35 82
TAPIOCA 84,9 84,3 70
ARROZ 81,6 35 64
TORTITA DE ARROZ INTEGRAL 77,5 ___ ___
MIEL 75,1 ___ 55
ARROZ INTEGRAL 74,1 35 55
PASTA 70,9 35 61
GALLETA TIPO MARIA 69 35 64
DATIL 65,1 137 103
MIJO 64,4 35 71
MUESLI 61 35 43
MERMELADA DE FRAMBUESA 60,9 ___ 51
AVENA 55,7 35 54
HIGO SECO 55,1 137 61
PAN DE CENTENO 45,8 35 50
GARBANZO 44,3 43,8 28
PALOMITAS DE MAIZ 44,3 ___ 72
PAN DE MOLDE INTEGRAL 44 35 59
GALLETA INTEGRAL 42,9 35 59
CIRUELA SECA 42,4 137 64
GUISANTE SECO 41,2 43,8 22
LENTEJA 40,6 43,8 29
JUDIA PINTA 35,1 43,8 39
PIMENTON 34,8 ___ ___
JUDIA BLANCA 34,7 43,8 39
HABA SECA 33,3 43,8 79
BONIATO 24,1 84,3 48
UVA BLANCA 16,1 137 46
GRANADA 16,1 137 46
PATATA VIEJA 16,1 84,3 57
CAQUI 16 137 59
UVA NEGRA 15,5 137 59
CHIRIMOYA 14,1 137 51
CEREZA 13,3 137 22
HIGO 12,9 137 51
MELON 12,4 137 65
MANZANA 11,4 137 38
GUISANTE VERDE 11,3 84,2 54
SOJA 6,3 43,8 18
MORA 6,2 137 40
FRAMBUESA 4,9 137 ___

Referencia:

  • Programa DIAL. Programa para la Evaluación de dietas y gestión de datos de alimentación.
  • Fundación para la diabetes.
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