¿Cuál es el beneficio del Índice Glucémico y Carga Glucémica de los alimentos en los planes alimenticios?

Índice glucémico

Índice glucémico

Por MSc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Se entiende por Índice glucémico al incremento de los  niveles de glucosa en sangre causado por la ingesta de diversos alimentos que contienen hidratos de carbono (HC), en comparación con un estándar de 100 asignado a la glucosa o al pan blanco, lo cual significa que después de ingerir este tipo de alimentos, al ser digeriros y después absorbidos, producirán  diferentes cambios en las glicemias postprandiales.

 

Se considera que un alimento es de bajo Índice Glucémico (IG) cuando tiene un valor de 55 y alto cuando tiene más de 70 contribuyendo de esta forma al aumento de las glicemias postprandiales. Continue reading

¿Cómo debemos alimentarnos si tenemos hígado graso?

Hígado graso

Hígado graso

Por Msc. Julieta Lumbano Lalama.

 

La esteatosis hepática de origen no alcohólico o hígado graso se puede presentar en personas que llevan una dieta con un alto consumo de hidratos de carbono, grasas y baja en proteínas, hay que recordar que esta glándula tiene muchas funciones como la de producir proteínas, lípidos, ácidos biliares; elimina medicamentos , químicos, alcohol y toxinas .

 

Entre los factores de riesgo están: Continue reading

¿Es seguro el consumo de soya durante el embarazo?

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas.

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas.

Por Msc. Julieta Lumbano Lalama.

 

Las mujeres que consumen alimentos de soya dan lugar a altas concentraciones circulantes de isoflavonas son capaces de concebir, teniendo un embarazo a término con  bebés  sin complicaciones  seguido de un período de lactancia normal.

 

Debido a que estas mujeres consumen alimentos de soya antes del embarazo y continuó comiendo soya durante el embarazo y durante la lactancia, los alimentos de soya no parecen tener efectos adversos sobre el desarrollo humano temprano o en el comportamiento reproductivo posterior. Continue reading

¿Cuáles son los efectos metabólicos de la soya y su proteína aislada para la salud?

Efectos metabólicos de la soya y su proteína aislada para la salud

Efectos metabólicos de la soya y su proteína aislada para la salud

Por Msc. Julieta Lumbano

 

En la actualidad se está obteniendo cada vez más evidencia positiva del rol de los fitoestrógenos en la diabetes y obesidad.

 

En los estudios con  humanos con o sin diabetes, la proteína de soya asociada con isoflavonas  parece moderar la hiperglucemia y reducir el peso corporal, la hiperlipidemia, y hiperinsulinemia, apoyando sus efectos beneficiosos sobre la obesidad y la diabetes. Continue reading

¿En qué consiste la Evaluación Global Subjetiva?

Evaluación Global Subjetiva

Evaluación Global Subjetiva

Por Msc. Julieta Lumbano L.

 

Es un método sencillo y confiable que nos ayuda a determinar la presencia de desnutrición  en los pacientes ambulatorios y hospitalizados en función de ciertas variables como la pérdida de peso reciente, cambios en la dieta, síntomas gastrointestinales y la capacidad funcional. También se valora datos del examen físico como la perdida de tejido adiposo subcutáneo, disminución de la masa muscular  y edema o ascitis. Continue reading

Requerimientos energéticos diarios para niños y adolescentes de 1 a 18 años de edad con tres grados de actividad física

NIÑOSNIÑAS
EDAD EN AÑOSLIGERA (kcal/kg/día)MODERADA (kcal/kg/día)PESADA (kcal/kg/día)LIGERA (kcal/kg/día)MODERADA (kcal/kg/día)PESADA (kcal/kg/día)
1-2-82--80-
2-3-84--81-
3-4-80--77-
4-5-77--74-
5-6-74--72-
6-7627384596980
7-8607181576777
8-9596979546473
9-10566776526170
10-11556574495866
11-12536272475563
12-13516069445260
13-14495866424957
14-15485665404754
15-16455362394552
16-17445259384451
17-18435057374451

Adaptado de FAO/WHO/UNU. Human energy requirements. Roma 2001.

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La sucralosa y sus beneficios para la salud

Edulmax

Edulmax

Por MSc. Julieta Lumbano L.

 

Con el aumento de la diabetes y la obesidad a nivel mundial tanto en los adultos como en los niños, los edulcorantes sin calorias son una buena opción para disminuir la ingesta de carbohidratos en la dieta y nos dan  una mano en el control de nuestro peso.

 

La sucralosa se extrae del azúcar común a través de un proceso patentado de varios pasos en donde se sustituyen selectivamente tres átomos de grupos hidroxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa. Los átomos de cloro crean una estructura molecular que es muy estable y unas 600 veces más dulce que el azúcar. A diferencia del aspartame, es termoestable y resiste las variaciones del pH; puede usarse en pastelería o en productos de larga vida útil. Continue reading

¿Por qué el colágeno es un nutriente importante?

Colágeno

Colágeno

Por MSc. Julieta Lumbano

 

La forma en la que nos alimentamos puede desempeñar un rol crítico en la prevención de los trastornos que pueden influir en las enfermedades de las articulaciones. Los estudios sugieren que el colágeno hidrolizado puede influir positivamente en la regeneración del cartílago articular y dar soporte a la terapia de la Osteoartritis.

 

La osteoartritis es una enfermedad de las articulaciones que involucra el cartílago, el revestimiento de la articulación, los ligamentos, el hueso y que por lo general afecta a 60% de los hombres y 70% de las mujeres mayores de 70 años de edad y no hace diferencia de raza. Continue reading

¿Cuáles son las propiedades nutritivas del Aguacate?

Aguacate

Aguacate

Por MSc. Julieta Lumbano

 

Considerado como un fruto exótico el aguacate ecuatoriano tiene como destino países como Estados Unidos, Colombia, Francia, Rusia gracias a su sabor, textura y beneficios nutricionales.

 

Las principales zonas de producción se encuentran en los valles de Guayllabamba, Chota y Atuntaqui, siendo las variedades Hass, Booth 8, Fuerte,  Tonnage y Choquete las más utilizadas. Continue reading

Sociedad Misionera Internacional
Doctor Manuel León
Sociedad Misionera Internacional